2011年10月 のアーカイブ

カルシウム豊富なカブ

2011年10月21日 金曜日

カブはアブラナ科の根菜で、カブラとも呼ばれています。カブの成分はダイコンとよく似ています。ブドウ糖、果糖により特有の甘味があります。カブの根にはジアスターゼというデンプン分解酵素のアミラーゼと、ビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCはカブの皮の部分に多く含まれているので、できれば皮ごと食べた方が多く摂取することができます。カブには利尿や咳止め、血圧降下の作用があります。
カブの煮物は胃潰瘍のときに適しており、食欲不振のときにはおろした汁を杯で２～３杯ほど飲むと効果があります。
カブの葉にもダイコンの葉と同様各種のビタミン、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル分が豊富に含まれています。特にカルシウムは牛の２倍もの量があります。

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